Croissants

Den Teig laut Grundrezept zubereiten und falten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu  einem Rechteck von 50 x 55 cm ausrollen. Mit einem Pizzaschneider oder scharfen Messer einmal längs halbieren. Die Rechtecke in spitze Dreiecke schneiden. Die einzelnen Dreiecke von der kurzen Seite zur Spitze hin aufrollen. Die Enden dabei leicht nach außen drücken. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt zur doppelten Größe aufgehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.

_{Rezept und Foto: Oliver Brachat}