Weinschaum mit Cantuccini und Erdbeeren

Die Erdbeeren waschen, trockentupfen und putzen. Nach Belieben halbieren.

Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schlagschüssel verrühren. Den Weißwein zugeben und die Mischung über einem heißen Wasserbad in etwa 3 Minuten zu einem standfesten, dicken Schaum aufschlagen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und 1 Minute weiterschlagen.

Den Weinschaum sofort zusammen mit den Erdbeeren und den Cantuccini servieren.