Schweineschulter aus dem Ofen

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Spalten schneiden. Die Schweineschulter trockentupfen, mit 1 TL Salz, Pfeffer und den Senfkörnern einreiben. Das Fleisch in einen ausreichend großen Bräter legen, Lorbeer und Zwiebelspalten zugeben und mit Apfelessig und 700 ml Wasser aufgießen.

Abgedeckt im vorgeheizten Backofen 4 Stunden garen. Den Deckel abnehmen und das Fleisch 1 Stunde weiterbraten. Aus dem Ofen nehmen. Das Lorbeerblatt entfernen.

Die Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren. 400 ml Sud abmessen und durch ein Sieb passieren. Mit der Sahne in einem Topf aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit
der angerührten Stärke binden.

Von der Schweineschulter Scheiben für 4 Portionen abschneiden und mit der Soße servieren. Dazu passen Salzkartoffeln und Krautsalat oder Kartoffel- und Blattsalat.

_{Rezept: Susann Kreihe | Foto: Rogge & Jankovic Fotografen}