Scharfe rote Linsensuppe mit Ingwer-Crunch

Für den Ingwer-Crunch die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett hell anrösten. Auf einen Teller geben und mit dem Ingwerpulver bestreuen. Den Zucker in einer kleinen Pfanne mit 1 Prise Salz und 5 EL Wasser mischen und bei geringer Hitze darin auflösen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und unter Rühren hell karamellisieren lassen. Die Nüsse unterrühren und zurück auf den Teller geben. Erkalten lassen und mit einem scharfen Messer grob hacken.

Für die Suppe die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Das Suppengemüse waschen, putzen und klein schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anschwitzen. Das Suppengemüse zugeben und mit anschwitzen. Die Currypaste zugeben und kurz anrösten. Gemüsebrühe und Linsen zugeben und aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika würzen und die Suppe 30 Minuten köcheln lassen. 2 EL Crème fraîche unterrühren und mit dem Pürierstab pürieren, abschmecken. Die Suppe in 4 Schalen verteilen. Jeweils mit 1 EL Crème fraîche und Ingwer-Crunch garnieren und servieren.

Aus der "Einfach Hausgemacht - Ausgabe1/2022".
Weitere Rezepte aus dem Artikel "Ingwer: Scharf & Raffiniert":

• Ingwer-Kokos-Fisch mit Papika und Babyspinat
• Ingwer-Macadamia-Brownies mit Gewürzsahne
• Wintersalat mit Ingwerdressing
• Zitronen-Ingwer-Hähnchen
• Munich Mule Cocktail

Rezept: Monika Römer  Foto: Oliver Brachat