Sauerampferbutter

Den Blutsauerampfer putzen, waschen und trockenschleudern. Einige Blätter für die Garnitur zur Seite legen, die restlichen grob hacken. Die Cranberrys klein schneiden.
Die Butter schaumig rühren. Sauerampfer, Cranberrys und die rosa Pfefferbeeren unterheben. Mit Salz würzen.
Mithilfe von Frischhaltefolie oder Pergamentpapier zu einer 4 cm dicken Rolle formen.
Mindestens 2 Stunden kalt stellen oder eine halbe Stunde tiefkühlen. Auswickeln und auf einem Teller mit den Sauerampferblättern garnieren.

_{Rezepte: Annette Robers-Thesing I Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen}