Nudel-Frittata mit Chili-Gurken und Kräuterrahm

Das Gewinnerrezept von Andrea Secklehner aus der 3/2016

Für die Chili-Gurken die Gurke waschen, abtrocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Sweet-Chili-Soße und Salz würzen. Durchziehen lassen, bis die
Frittata fertig ist. Für den Kräuterrahm die Crème fraîche mit den gehackten Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Frittata die Petersilie abbrausen, trockentupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Möhre schälen und grob raspeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die gekochten Nudeln klein schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Eier mit Petersilie, Möhre, Zwiebel und geriebenem Käse zu den Nudeln
geben und unterrühren. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne Öl und Butter zu gleichen Teilen erhitzen. Die Frittatamischung dazugeben, etwas andrücken und auf einer Seite goldbraun backen. Zum Umdrehen auf einen Teller schieben und dann mit der Oberseite nach unten zurück in die Pfanne geben.
Die fertig gebackene Frittata in 4 Stücke schneiden und je 2 mit Chili-Gurken und Kräuterrahm auf einem Teller anrichten.

Rezept: Andrea Secklehner, Foto: Katarzyna Tasiemska