Marzipantorte mit Preiselbeeren und Rübensirup

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
Für den Boden die Eier trennen. Die Eigelbe, 50 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Rübensirup cremig verquirlen. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Weizenstärke und Backpulver mischen, darübersieben
und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 35 Minuten backen. Aus der Springform lösen
und abkühlen lassen. Den ausgekühlten Boden ein- bis zweimal durchschneiden und
nebeneinanderlegen.
Für die Füllung den Rübensirup erwärmen und die Böden damit beträufeln. Sahne und Vanillezucker steif schlagen. Die Marmelade mit zwei Dritteln der Sahne vermengen und zwischen die Böden streichen. Die restliche Sahne auf dem oberen Boden verteilen.
Für die Garnitur Marzipan ausrollen. Mithilfe einer Obstbodenform eine runde Platte ausstechen. Locker über die Torte legen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eine Dekofolie, wie sie z.B. für Wandtatoos im Baumarkt angeboten wird, auf die Marzipanplatte legen und mit Schokolade überpinseln. Aus dem restlichen Marzipan mit Förmchen Herzchen und Blätter ausstechen und dekorativ auf der Torte anrichten. Preiselbeermarmelade in die Blüten tupfen.

Rezept: Elisabeth Focks, Foto: Susanne Frerichs