Lauwarmer Rosenkohl-Rosinensalat

Vom Rosenkohl die äußeren Blättchen und den Stielansatz entfernen. An großen Röschen den Strunk kreuzweise einschneiden. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Rosenkohl hineingeben, in 10–15 Minuten bissfest garen und abgießen.
Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. In 1 EL Rapsöl 5 Minuten anbraten. Senf, Honig, Weißweinessig sowie Salz und Pfeffer verrühren. Das restliche Öl langsam unterschlagen. Den heißen Rosenkohl, die Zwiebeln und die Rosinen mit der Soße vermengen. Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett anrösten und darüberstreuen. Den Salat lauwarm servieren.

Rezept: Annette Robers-Thesing, Foto: Manuela Rüther