Karamellisierter Chicorée mit Kakaonibs

Den Chicorée abspülen, die äußeren Blätter und braune Stellen am Strunk entfernen. Die Köpfe der Länge nach halbieren. Die Chili waschen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Orange waschen und abtrocknen, etwas Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Kakaonibs grob hacken.

Die Butter und den Zucker in einer Pfanne erhitzen und karamellisieren. Dabei Kakaonibs, Chili und Orangenabrieb zugeben. Sobald die Zuckermischung Farbe annimmt, die Chicoréehälften mit den Schnittflächen nach unten in die Pfanne legen, leicht salzen und den Orangensaft zugeben. 10–12 Minuten schmoren, den Chicorée dabei einmal wenden.

Mit frischem Baguette und Ziegenkäse servieren.

_{Rezept & Foto: Manuela Rüther}