Himbeer-Schoko-Schnitten

Für den Belag die Himbeeren verlesen und ggf. waschen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Für den Rührteig die Zartbitterschokolade fein reiben. Alle Zutaten wie im Grundrezept beschrieben zu einem Teig verarbeiten. Dabei 100 g Mehl durch 100 g Schokolade und 1 EL
gesiebtes Kakaopulver ersetzen.
Den Teig auf das Backblech streichen und mit den Himbeeren belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30–35 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
Den Schmand mit dem Gelierzucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unter den Schmand heben. Die Creme auf den Kuchen streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

_{Rezepte und Text: Annette Robers-Thesing | Fotos: Manuela Rüther}