Gulaschsuppe

Das Fleisch trockentupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Gemüsezwiebel schälen
und würfeln. Die Kartoffeln und die Möhren waschen, schälen und in 2 cm große Würfel
schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und würfeln.
2 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen, die Hälfte des Rindergulaschs darin kross anbraten. Das
Fleisch herausnehmen, restliches Öl zugeben und das übrige Fleisch ebenfalls darin anbraten.
Die Zwiebel zugeben und 2–3 Minuten anschwitzen. Tomatenmark zufügen und unter
Rühren 2–3 Minuten anrösten. Mit 150 ml kaltem Wasser ablöschen. Den Ansatz köcheln
lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. 1–2 Minuten anrösten lassen und erneut mit 150 ml
Wasser ablöschen. Das Einkochen und Anrösten wie beschrieben nochmals wiederholen.
Das beiseitegestellte Fleisch wieder zugeben. 800 ml Wasser angießen. Mit Paprika, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa ½ Stunden zugedeckt köcheln lassen. Kartoffeln und Möhren zugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Paprikawürfel zufügen. Die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere
10 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.
Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Die Gulaschsuppe mit saurer Sahne und Schnittlauchröllchen servieren.

_{Rezept: Susann Kreihe, Foto: Rogge & Jankovic Fotografen}