Gefüllte Reisrolle

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Reis, Eier, Mehl, Backpulver, Öl, Milch, Käse und 1 kräftige Prise Salz in einem Mixer fein pürieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen. Tomaten würfeln. Teig mit Schmelzkäse bestreichen. Räucherlachs, Mozzarellascheiben und Tomaten darauf verteilen und aufrollen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. In Scheiben geschnitten servieren.

_{Rezept: Monika Schraut I Foto: Katarzyna Tasiemska}

_{Dieses Rezept ist erschienen in EINFACH HAUSGEMACHT eins | winter 2017.}