Brotsalat mit Kichererbsen

Das Fladenbrot in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Kreuzkümmel und Koriander im Mörser zerstoßen. Die Hälfe des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin goldbraun anbraten. Kurz vor dem Herausnehmen die Gewürze und den Knoblauch dazugeben und kurz rösten. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.

Die Tomaten und Gurke waschen. Die Zwiebel schälen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.

Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Für das Dressing den Weißweinessig, Honig, Salz, Pfeffer mit dem restlichen Olivenöl verschlagen.

Die Petersilie und Pfefferminze waschen, trockenschleudern, grob hacken. Alle Zutaten mit dem Dressing vermengen und gut durchziehen lassen. Nochmals kräftig abschmecken.

_{Rezept: Annette Robers-Thesing I Foto: Manuela Rüther}